Trà thu hái thủ công – Lưu giữ trọn vị hương vị tinh khiết từ thiên nhiên

Thưởng trà vốn là một thú vui nghệ thuật đòi hỏi người thưởng cần có một vị giác thưởng thức tinh tế bởi mỗi loại trà đều sẽ mang trong mình nhiều câu chuyện sâu sắc và hương vị khác nhau. Bộ môn nghệ thuật trà cũng được đánh giá là khá xa xỉ và tốn kém. Khái niệm trà thu hái thủ công và trà công nghiệp cũng nhiều lần được đưa ra phân tích dựa trên giá tiền và cả chất lượng.

1- Khái niệm trà thu hái thủ công

Trà thu hái thủ công là sự gìn giữ những giá trị tinh túy của đất trời thông qua đôi bàn tay tỉ mỉ của người làm trà. Không máy móc, không vội vàng, từng búp trà được lựa chọn bằng cảm quan, kinh nghiệm và tình yêu dành cho thiên nhiên. 

Quy trình thu hái trà diễn ra hoàn toàn thủ công nhằm giữ lá trà được nguyên vẹn nhất. Chính điều đó giúp trà giữ được vị nguyên bản, thanh lành mà bạn khó có thể tìm thấy trong những dòng trà sản xuất đại trà.

2- Quy trình trà thu hái thủ công từ những người thợ lành nghề của Thiên Mộc Trầm

– Lựa chọn thời điểm thu hái lý tưởng

Trà được hái vào sáng sớm, khi sương còn đọng trên lá – đây là lúc búp trà chứa nhiều dưỡng chất và tinh dầu nhất.

– Hái bằng tay theo nguyên tắc “một tôm hai lá”

Người làm trà chỉ chọn những búp non đầu mùa nhằm không quá già để giữ vị thanh, đồng thời không quá non để đảm bảo độ đậm hậu vị.

– Không dập nát, không làm nóng

Thu hái thủ công giúp lá trà giữ nguyên cấu trúc tế bào, từ đó giúp cho mỗi lá trà giữ được hương thơm tự nhiên không mất đi. Chất trà hậu ngọt, không chát gắt, người uống dễ dàng uống, dễ cảm nhận trà hơn.

3- Sự khác biệt trong thu hái trà thủ công 

Tiêu chí	Trà thu hái thủ công	Trà thu hái cơ giới
Cách thu hái	Thu hái bằng tay, chọn lọc từng búp đạt chuẩn “một tôm hai lá”	Thu hái bằng máy, thu cắt đồng loạt trên diện rộng
Chất lượng nguyên liệu	Búp trà nguyên vẹn, đồng đều, hạn chế tối đa dập nát	Dễ lẫn lá già, lá non và lá bị dập do lực cắt
Hương vị sắc trà	Hương nhẹ tự nhiên, vị thanh trong, hậu ngọt êm và bền	Hương vị kém tinh tế, vị dễ gắt và ít độ sâu
Giá trị sản phẩm	Chất lượng ổn định, giữ trọn dưỡng chất và tinh dầu tự nhiên	Chất lượng thay đổi tùy lô, phụ thuộc xử lý sau thu hái

4- Thu hái thủ công bằng tay có ảnh hưởng thế nào đến hương vị và chất lượng trà?

Trong trà thu hái thủ công, việc thu hái bằng tay là bước quan trọng quyết định trực tiếp đến chất lượng búp trà và hương vị trong tách trà sau cùng. Khi hái thủ công, người làm trà có thể chọn lọc chính xác những búp đạt chuẩn – thường là “một tôm hai lá non” – phần được xem là ngon và giàu dưỡng chất nhất của cây trà.

Việc không dùng máy cũng giúp lá trà không bị dập nát, giữ nguyên cấu trúc và lượng tinh dầu tự nhiên bên trong. Đây là yếu tố tạo nên:

– Hương thơm nhẹ nhàng, tự nhiên

– Vị trà thanh trong, không gắt

– Hậu ngọt sâu và bền lâu

5- Tiêu chuẩn “một tôm hai lá”

Trong nghệ thuật làm trà, “một tôm hai lá” được xem là tiêu chuẩn vàng để chọn búp trà ngon nhất. “Tôm” là phần búp non trên cùng của cây trà, còn hai lá bên dưới là những lá non vừa mở.

Việc thu hái đúng chuẩn giúp búp trà giúp cho các lá trà được giữ nguyên, từ đó lượng tinh dầu cao, tạo hương thơm dịu nhẹ và tinh tế. Nhiều acid amin, mang đến vị trà thanh ngọt, hậu vị êm sâu. Đồng thời, giữ được màu nước trong và bền, không bị đục hay xỉn khi pha.

Ngược lại, nếu như quá trình thu hái lá trà quá non, có thể dẫn đến trà bị nhạt, thiếu hậu vị. Còn khi trà được thu hái quá già, trà dễ bị chát gắt, hương thô.

Trong mỗi búp trà được thu hái bằng tay, không chỉ có sự tinh khiết của đất trời, mà còn là tâm huyết, sự tỉ mỉ và trải nghiệm truyền đời của người làm trà. Chính sự chăm chút đó tạo nên một tách trà có hương thơm nhẹ sâu, vị thanh trong và hậu ngọt bền, để mỗi lần thưởng trà là một lần chậm lại, hít thở và trở về với chính mình.

Trà thu hái thủ công không chỉ là thức uống…

Đó là một phong thái sống tinh tế, sống trọn từng khoảnh khắc, biết lắng nghe cơ thể và nuôi dưỡng tâm hồn bằng những điều thuần khiết nhất.